Flan

60 Min.

simpel

25.08.2024

• 100g Zucker
• 2 EL Wasser
• 500ml Milch
• 100g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Vorbereitung 15 Minuten

Gesamtzeit ca. 120 Minuten

1. Karamell zubereiten:
Gib den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Sobald der Karamell die gewünschte Farbe hat, schnell in 4 kleine ofenfeste Förmchen (z.B. Ramekins) gießen und gleichmäßig verteilen. Vorsicht, der Karamell ist sehr heiß! Lasse den Karamell in den Förmchen abkühlen und fest werden.

2. Flan-Mischung zubereiten:
Heize den Backofen auf 160°C vor und stelle ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform bereit, in das die Förmchen hineinpassen. In einem Topf die Milch erwärmen, aber nicht kochen. Wenn du eine Vanilleschote verwendest, schneide sie auf und kratze das Mark heraus. Gib das Mark und die Schote in die Milch und lasse sie darin ziehen, während die Milch erhitzt wird. Bei Verwendung von Vanilleextrakt, diesen später hinzufügen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Mischung gut vermengt ist. Die warme Milch (ohne Vanilleschote) langsam unter Rühren zu den Eiern geben. Füge den Vanilleextrakt hinzu, falls du keinen frischen Vanille verwendet hast. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

3. Flan backen:
Die Flan-Mischung durch ein feines Sieb in die vorbereiteten Förmchen mit dem Karamell gießen, um eventuelle Vanillereste oder Klümpchen zu entfernen. Stelle die Förmchen in die Auflaufform und gieße so viel heißes Wasser in die Form, dass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen (Wasserbad). Backe den Flan für ca. 45-60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Masse fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Nimm die Förmchen aus dem Wasserbad und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen. Danach sollten sie für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden.

4. Servieren:
Zum Servieren mit einem kleinen Messer vorsichtig den Rand des Flans von den Förmchen lösen. Die Förmchen auf einen Teller stürzen, sodass der Karamell nach oben fließt. Genieße den Flan!

Guten Appetit!

Rezept erstellt von

Michael