Käsespätzle mit Röstzwiebeln

15 Min.

simpel

24.08.2024

Vegetarisch

• 1000g Spätzle aus dem Kühlregal
• 250g Zwiebeln
• 250g geriebener Käse z.B. Bergkäse oder Emmentaler
• 100ml Sahne
• 50g Butterschmalz
• 4EL Weizenmehl
• einen Bund Schnittlauch zum garnieren
• eine Prise Muskatnuss
• etwas Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitung

15 Minuten

Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Die Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Abgießen und zur Seite stellen.

Nun halbierst Du die Zwiebeln, schälst sie und schneidest sie in feine Halbringe. In einer kleinen Schüssel vermengst Du sie mit dem Weizenmehl.

Jetzt nimmst Du eine sehr große Pfanne zur Hand. Darin erhitzt Du zuerst die 50 g Butterschmalz und brätst die bemehlten Zwiebelringe auf mittlerer bis hoher Stufe an bis sie schön goldbraun sind (das braucht etwas Geduld!). Dabei leicht salzen. Währenddessen reibst Du 250 g würzigen Hartkäse in grobe Raspel.

Die Zwiebelringe nimmst Du aus der Pfanne und legst sie auf etwas Küchenpapier damit sie etwas abtropfen können.

Jetzt die Hitze der Herdplatte kurz reduzieren, damit die Sahne nicht zu schnell verkocht, wenn Du sie jetzt in die Pfanne gibst. Mit jeweils 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.Nun kommen die fertigen Spätzle in die Pfanne und Du vermengst sie mit der Sahne. Im Anschluss streust Du den geriebenen Käse darüber und rührst ihn unter.

Direkt einen Pfannendeckel auf die Pfanne legen, bis der Käse komplett geschmolzen ist bzw. Fäden zieht. Die Käsespätzle servierst Du mit den Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch, den Du vorher gewaschen und in feine Röllchen geschnitten hast.

Rezept erstellt von

Constantin